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戴手套可以替代自動消毒凈手器嗎

2015-07-16

   很多企業(yè)對于食品安全有這樣的誤解,認(rèn)為戴手套可以替代自動消毒凈手器。但手套真的可以替代自動消毒凈手器嗎?我們進(jìn)行了相關(guān)的分析介紹。

  從理論上說,戴手套工作有弊有利,弊端是手套溫度接近體溫,水分難以散去致使?jié)穸冗m宜,同樣可以滋生大量的微生物,這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個麻痹大意思想。利端是因為手套隔離,可以消毒殺菌強(qiáng)度加大,更*地滅殺微生物,為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù)。

  所以,對于心理、濕度、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風(fēng)險以及手套交叉污染問題的再次強(qiáng)調(diào),有利于提醒相關(guān)人員消除麻痹大意思想,在食品安全、員工健康等方面給予更多重視。

  戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進(jìn)食品安全的象征,但事實上,行業(yè)專家分析:這種安全感只是一種表面的虛假暗示。即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。加工直接食用食品時,戴手套并不能充分防止食品污染。相反,因為錯誤的心理暗示可能會鼓勵操作者的一些冒險行為導(dǎo)致不可預(yù)見的風(fēng)險。

  對于食品從業(yè)者而言,手部消毒是簡單可忽略環(huán)節(jié),基本不受重視。手接觸外界的細(xì)菌、病毒、污物機(jī)會多,容易被弄臟,一雙未洗的手約有80萬個細(xì)菌。如果手部消毒不*,或者間隔60~90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細(xì)菌,即使前道經(jīng)過殺菌處理的食品,也很容易因手部細(xì)菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患。

  安裝自動消毒凈手器后,如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為:“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”; 采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為:“感應(yīng)給皂機(jī)洗手——水沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干”;建議選擇*種方式,因為酒精揮發(fā)后手部無任何殘留。

  手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場所。不同品牌的手套材質(zhì)不同,開裂的概率不同。比如,乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂,另一重威脅是長指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使zui微小的孔或通過汗液也可能傳播細(xì)菌。從指甲和珠寶里傳播出來的有害細(xì)菌比直接用手濃度??赡艽魃鲜痔自僦貜?fù)定時消毒,有幾個廠家又能做到呢?

  通過以上的介紹,我們可以了解戴手套替代自動消毒凈手器是一個誤解,自動消毒凈手器在提高工作效率的同時,也很好地避免了消毒前后的二次污染,達(dá)到快速殺滅手部細(xì)菌的效果。希望食品企業(yè)引起重視,不能因為眼前小小的利益而忽略了食品安全的重要性。

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