食品凍干機也稱為食品真空冷凍干燥機、食品冷凍干燥機、食品凍干設(shè)備。由于食品凍干機具有其它干燥方法不可相比的優(yōu)點，因此食品真空冷凍干燥機問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應(yīng)用已日益廣泛。

 

　　該設(shè)備的基本原理：

　　是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性較好、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品?？稍谑覝叵麻L期保存，做好包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。

 

　　食品凍干機調(diào)溫時的注意事項：

　　凍干機的凍干技術(shù)在生物工程、醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。在使用是要根據(jù)具體的食品，調(diào)到適合的溫度，但是要注意以下事項：

　　1、為在制冷緊縮機冷量充裕的前提下，在給食品凍干機前箱供冷的制冷系統(tǒng)管路周圍添加一條能供給恰當(dāng)冷量的制冷支路來滿足調(diào)溫時的冷量需求；

　　2、一同由于調(diào)溫時，制冷緊縮機是在給兩個不同蒸發(fā)溫度的蒸發(fā)器供冷，工況的差異可能會因膨脹閥操控的滯后對制冷緊縮機發(fā)生較大的沖擊，嚴(yán)峻時可能會導(dǎo)致制冷緊縮機的液擊而構(gòu)成缺點，這就需求掌握好對回汽壓力的操控，現(xiàn)技術(shù)人員在前箱蒸發(fā)器的回汽管路上增設(shè)了一個電磁閥門，經(jīng)過壓力操控器對電磁閥門前后壓差的監(jiān)測來操控閥門的開或關(guān)減小調(diào)溫時的負(fù)荷沖擊，確保緊縮機的平穩(wěn)作業(yè)；

　　3、為了避免因電磁閥門的關(guān)閉而構(gòu)成前箱蒸發(fā)器內(nèi)壓力的升高，調(diào)溫作用得不到確保，技術(shù)人員又在電磁閥門前的回汽管路上添加了一條回汽支管，聯(lián)接到制冷緊縮機的二級緊縮的吸氣管，經(jīng)過在多臺食品凍干機上的實踐，作用證明這種處理計劃是切實可行的，它既能避免了增設(shè)調(diào)溫機組的費用添加，又處理了現(xiàn)在廣泛選用的毛細(xì)管調(diào)溫構(gòu)成調(diào)溫作用不志向和對緊縮機的負(fù)荷沖擊。